Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Итальянский ответ испанскому гаспачо

Июнь 27, 2017

Итальянский ответ испанскому гаспачо

Холодный суп + Панцанелла = салат в квадрате

Панцане́лла (итал. Panzanella) - древний тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Его основными ингредиентами выступают кусочки черствого хлеба, размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого, репчатый лук, базилик, помидоры, оилвковое масло, соль, чрный перец, Иногда добавляют сельдерей, огурцы, чеснок и  сыры, преимущественно моцареллу, оливки и.т.д., и.т.п. Холодный томатный суп  состоит из тех же, повторяющихся ингредиентов, и является своего рода салатом, но в жидком виде. Вот и получается салат + салат = салат в квадрате.
Рецепт именно этого супа - итальянский ответ испанскому гаспачо. Да, мы не ошиблись. Гаспачо – испанская спесьялите.
Если кому-то интересно, вот что пишет Википедия: Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, гаспачо же происходит из Испании и Португалии (португальское гаспа́шу gaspacho).В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. …в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX в.
Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.
 
король Испании и королева
Король Испании Хуан Карлос I де Бурбон (отрекшийся от престола в 2014 году) и королева София
 
Но вернемся из Испании в Италию. И попробуем приготовить итальянский холодный томатный суп с панцанеллой.
Ингредиенты:
2 банки помидоров в собственном соку
500 мл куриного бульона
2 больших ломтя черствого хлеба
1 большая луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
веточки базилика
соль, перец
итальянский томатный суп ингредиенты
Панцанелла:
2 ломтика черствого хлеба
1 небольшой огурец
зеленый лук
250 г помидоров
50 г черных оливок
10 мл оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
2 веточки базилика
соль и перец
панцанелла ингредиенты
Украшение:
Суп можно украсить  жареным базиликом. Это очень легко: растяните стрейч пленку на устойчивой к приготовлению пищи тарелке, выберите самые красивые и крупные листья базилика, сбрызните их маслом с двух сторон и готовьте  2 - 3 минуты в микроволновой печи при полной мощности. Это очень красиво и очень гурмэ!
Теперь сам рецепт приготовления: 
В кастрюле разогрейте половину оливкового масла. Положите нарезанный лук и чеснок, готовьте 10 минут на слабом огне.
Обрежьте с хлеба корочку и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю и слегка поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте помидоры из банок, куриный бульон, соль и перец. Доведите до кипения и тушите 20 минут на слабом огне.
Сняв с огня, добавьте половину нарезанного базилика и дайте остыть перед смешиванием.
В это время, приготовьте панцанеллу. Налейте немного оливкового масла на ломтики хлеба и сделайте тосты в духовке. Приготовьте соус: смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Очень мелко порежьте помидоры, огурцы, лук, маслины. Поджаренный хлеб нарежьте кубиками, базилик мелко порвите руками. Добавьте соус, перемешайте и отставьте настояться в течение десяти минут.
Когда суп остыл, можно его взбить блендером.
Подавайте хорошо охлажденным.  Суп разлейте в большие тарелки и в центре положите панцанеллу. Украсьте жареными листьями базилика. Оставшуюся часть салата подайте отдельно как на фото.
 
Томатный суп с панцанеллой
 
Возможно именно этот рецепт станет рецептом закуски вашего выходного летнего дня)
 
Ваша J.C.
 
 

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена