Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Крем-суп из зеленого горошка

Июнь 28, 2017

Крем-суп из зеленого горошка

Рецепт от трижды звездных шефов, братьев-близнецов Жака и Лорана Пурсель (Jacques et Laurent Pourcel)

Из уважения к кулинарным достижениям шефов лучше не использовать консервированный горошек, а не полениться почистить свежий молодой горошек. Тогда в качестве декора вы сможете использовать несколько самых красивых стручков. Ведь сейчас принято украшать блюдо именно тем, из чего оно приготовлено. Хотя как вариант подойдет горошек замороженный. В любом случае, если вы любитель зеленого горошка, вы полюбите это веселое блюдо.
стручок зеленого горошка
Итак. Ингредиенты:
1 кг зеленых стручков (из них получится приблизительно 300 г очищенного  горошка)
500 мл куриного бульона
Листики мяты
Зеленый лук
100мл масла лесного ореха
50мл сливок
Перец
Соус Табаско
Горсть поджаренных лесных орехов или кунжутных семечек (тоже поджаренных)
зеленый горошек
Приготовление
Первое: гороховый дайвинг в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде.
Затем  немедленное  охлаждение в воде со льдом. Воду слить.
Теперь горошек перемещается в миксер вместе куриным бульоном (для приготовления бульона можно использовать 2 куриных бульонных кубика на 500мл воды) и листьями мяты. Все смешивается.
Добавляются 100мл орехового масла, перец, Табаско, 50 мл сливок.
Опять все смешивается и при необходимости пропускается через сито.
Хранится суп в холодильнике, в пластиковой бутылке. Подается охлажденным в чашках, стаканах для  Martini,
баночках или тарелках на ваш выбор. Посыпается обжаренным фундуком (кунжутом) и украшается стручком  горошка или съедобными цветами в момент дегустации.
крем-суп из горошка
Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена