Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Ла-Порра. Made in Spain

Июнь 22, 2017

Ла-Порра. Made in Spain

Ла Порра. Почти гаспачо, но сытнее. Рецепт внутри.

Этот испанский холодный суп, более сытный, чем традиционный гаспачо, потому что в него добавляются сухарики. Основу же составляют помидоры, оливковое масло, красный перчик и чеснок.

Ингредиенты на 4 персоны:

- оливковое масло

- 4 яйца

- соль

- 1 зубчик чеснока

- 1 большой черствый хлеб

- половинка красного перца

- 1 кг спелых томатов (красных или розовых сорта «бычье сердце»)

- Иберийская ветчина 

 

Последний ингредиент, если вы его не найдете, можно заменить другим видом сыровяленого мяса.

Помидоры

иберийская ветчина

Иберийская ветчина или хамон иберико

Ветчина стоит того, чтобы сказать о ней отдельно.

Ветчина, или хамон, или пате негра ("pata negra" - "черная нога") , как называют ее сами испанцы это гораздо больше, чем просто гастрономический продукт, это деликатес. Его еще называют желудевый иберийский хамон. Кто был в Испании, 100% видел в кафе, ресторанах и на рынках «серьезные» свиные окорока закрепленные в специальном станке (хамонере) на барной стойке или подвешенные к потолку.  Это и есть «хамон иберико», который делают из особенной иберийской породы черных свиней, сидящих на специальной желудевой диете.  Приготовление достойно отдельного рассказа, скажем лишь, что оптовики ждут своего заказа по 2-3 года.Точно такой хамон можно найти и в наших отечественных магазинах.

иберийский хамон

! Важно знать тем, кто купил настоящий целый хамон. Не храните его в холодильнике. Целый окорок прекрасно чувствует себя при комнатной температуре. Его принято есть тонкими пластинами, отрезая специальным длинным, узким  и супер острым ножом, ровно столько, сколько планируете съесть. Но обычно его покупают небольшими порциями. Продавец при вас нарезает необходимое количество. И тогда проблема хранения отпадает сама собой. Мясные прозрачные ароматные палстинки бысто съедаются)

А вот бутерброд с хамоном сразу выдаст в вас иностранца. Сами испанцы кушают его как закуску, часто в сочетании с дыней.

иберийская ветчина с дынными шариками

Иберийский хамон с дынными шариками

Ну и последнее, что нужно знать. Иберийская ветчина продукт диетический. Она содержит правильные жиры и  отлично усваивается.

Пардон, за такое длинное отступление.

А теперь непосредственно рецепт:

Ла-порра

1) Вскипятите воду и окуните в нее на пару минут помидоры, предварительно проколов их в нескольких местах, чтобы было легче удалить кожу. Одновременно отварите 4 яйца.
2) Достаньте и порежьте помидоры на кусочки.
3) Миксуйте блендором помидоры с измельченными перцем и чесноком для получения однородной массы.
4) Во время смешивания постепенно добавляйте черствый хлеб кусочками. Количество хлеба зависит от того, какую густоту и текстуру вы планируете получить. Но помните, что супчик должен быть достаточно густым.
5) После достижения желаемого результата добавьте около 4-х ложек оливкового масла,  чтобы придать супу окончательную гладкость и, конечно, вкус. Посолите.
6) Охлаждайте 4 часа. Суп должен быть освежающе холодным. Перед подачей добавьте в него вареные яйца, порезанные произвольными кусочками, на ваш вкус и… ветчину. В данном конкретном случае даже иберийский хамон можно порезать мелким кубиком.
 
Buen provecho!

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена