Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Огуречно-креветочный мусс с кориандром от звездного шефа Сирила Линьяка

Июнь 23, 2017

Огуречно-креветочный мусс с кориандром от звездного шефа Сирила Линьяка

Легкий, низкокалорийный , освежающий суп-мусс. Авторский рецепт французского шеф-повара

Если вы хотите чего-то освежающего, простого в приготволении и утонченного по сути, вы попали по адресу. Откройте для себя легкий пенный мусс из огурца, креветок и кинзы! подписанный Сирилом Линьяком! Это реальное удовольствие! 

Приготовление 15 мин. / Охлаждение 2 часа / 6 порций

! Это не суп в его настоящем понимании. Блюдо подается в качестве закуски. А 6 порций рассчитаны на маленькие бокальчики для аперетива. Чтобы гости почувствовали значимость угощения и у них осталось место для дегустации следующей подачи блюд.

Ингредиенты:

6 или 12 отваренных розовых креветок (взависимости от размера бокальчиков, в которых вы планируете подавать мусс)

2 огурца

1 пучок свежей кинзы (кориандра) по желанию можно заменить свежей мятой)

3 яичных белка

1 натуральный йогурт

5 г желатина (2,5 листа)

Соль, перец

Приготовление:

Размягчите  желатин в большой миске с холодной водой. Промойте, обсушите и порежьте кинзу.

Один огурец разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Затем нарежьте его кубиками.

чистка огурца

Переложите порезанный огурец в чашу блендера вместе с йогуртом и частью пучка кинзы. Слегка посолите и поперчите. Смешайте до состояния тонкой суспензии.

Нагрейте 5 столовых ложек воды в маленькой кастрюле, снимите с огня и добавьте желатин. Разведенный желатин налейте в чашу блендера и смешайте снова.

Сирил Линьяк

Взбейте яичные белки с щепоткой соли в снежную пену, а затем примешайте их осторожно к огуречно-йогуртовой смеси.

Сирил Линьяк за работой

Разлейте огуречный мусс по бокальчикам и уберите в холодильник на 2 часа.

Оставшийся огурец помойте, вытрите и нарежьте очень тонкими слайсами. Расположите их на бокальчиках. Добавьте очищенные креветки и листики кинзы.

Подавайте охлажденным.

Огуречно-креветочный мусс Линьяка

 

Совет от Сирила Линьяка:

Совет от шеф-повра Линьяка

У этого рецепта могут быть другие разновидности. Замените огурец на авокадо. Получится более мягкий вкус.  Для этого, смешайте авокадо со взбитыми сливками и добавить немного эспелетского перца и лимонного сока. Непосредственно перед подачей, добавьте разделанные дольки грейпфрута в бокальчики для подачи.

Bon appétit !

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена