Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Послание от жителей Помпеи - еще одно очко в пользу средиземноморской диеты.

Октябрь 18, 2015

Послание от жителей Помпеи - еще одно очко в пользу средиземноморской диеты.

Думали ли древние римляне о правильном питании? Могли они предположить, что их кулинарные пристрастия будут изучать столь серьезным образом медики многих стран? Или это просто вековые традиции и пищевые привычки? Возможно, им просто повезло родиться и жить на столь щедрой земле вблизи Средиземного моря. 16 стран, которые находятся на побережье, разнятся между собой и культурой, и этническим фоном, и религией, но в питании есть множество характеристик, общих для них всех.

Уже ни для кого не секрет, что средиземноморский рацион, не хочется говорить слово «диета», которое у многих ассоциируется с ограничениями и похуданием, способствует снижению количества заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом, раком, ожирением, болезнью Альцгеймера. В общем, продолжительность жизни в регионе выше, а заболеваемость, наоборот, ниже.

Раскопки помпей

Помпейские раскопки продолжаются уже не первое столетие. Но только сейчас, благодаря точнейшим анализам, которые касаются состояния скелета и зубов жертв, погребенных под слоем вулканического пепла, ученые пришли к удивительному заключению: у жителей Помпей не было кариеса.  По твердому убеждению ученых это прямо указывает на связь, между тем, что они ели и состоянием их здоровья.

Итак, польза средиземноморского типа питания получила еще одно достоверное научное подтверждение. Основное, по мнению исследователя Массимо Осанна то, что средиземноморская система питания почти не включает кондитерских изделий и сахара. Их заменяют фрукты, ягоды и мед. Кроме того, пресная вода содержит большое количество фтора, который препятствует развитию кариеса.

Хочется напомнить, что эта система питания не только отлично сбалансированная и здоровая, но и очень вкусная. Единственный минус – это удовольствие не из дешевых. Но ведь болеть еще дороже.

 

Содержимое средиземноморской тарелки:  фрукты, овощи, много зелени, злаков, бобовых, орехов, сыра, мяса домашней птицы. И, конечно же, хорошее вино. Натуральный антиоксидант ресвератрол, содержащийся  в кожуре винограда и в красном вине, улучшает обмен веществ и способствует похудению. Вся пища готовится на оливковом масле (снижает общее количество холестерина в крови, богато мононенасыщенными жирами, которые существенно снижают аппетит). И конечно специи – натуральные антиоксиданты! Выделить один продукт невозможно. Это комплекс, культура питания, как говорила Майя Плисецкая.

И самое главное ничего не готовится впрок, не подлежит многократному подогреву и длительному хранению.

А ведь у древних  и холодильников не было. И кариеса. Стоит задуматься.

 

Шпаргалка по средиземноморской системе питания (Для тех, кто не знал или забыл)

Мы едим для того чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть

Коктейль - вкусное слово. Именно с ним, лично у меня, ассоциируется средиземноморская система питания. Самая вкусная. Самая сбалансированная. Все остальное – просто диеты. На которых долго жить нельзя. Диеты «3 дня», «4 дня», «10 дней», «Творожная», Кабачковая»… Это не диеты, а вредные для настроения, организма, мышц, кожи «качели»: килограммы ушли, килограммы вернулись и еще с собой прихватили.

А ведь еда, помимо насыщения,  должна приносить эстетический и гастрономический кайф. Не нанося вред здоровью и фигуре.

И вот вам факт, говорящий сам за себя: в 2010 году средиземноморская система питания признанна ЮНЕСКО нематериальным национальным культурным наследием. Его хранители,  страны средиземноморского региона: Греция, Марокко, Италия, Испания, Португалия, Кипр и Хорватия. Кухни этих стран, как и традиции, религия, привычки очень разные. Но есть общие главные принципы. О них и речь.

Вот об этом и поговорим.  О морепродуктах, рыбе на гриле, сырах, вине, белом, красном. Уже настроение улучшается.

Все входящие в средиземноморскую систему питания типы продуктов расположены в пирамиде снизу вверх по мере уменьшения частоты их употребления

.

1 этаж  - «медленные» углеводы, представленные нерафинироваными крупами (булгур, коричневый рис, ячмень, просо), пастой из твердых сортов пшеницы, цельнозерновым хлебом. Это база.

Над медленными углеводами, снабжающими организм равномерно поступающим энергетическим «топливом», располагаются фрукты и овощи. Оливковое масло используется в качестве основного источника липидов там, где это необходимо. Богатое ненасыщенными жирными кислотами оливковое масло помогает не только избежать «засорения» сосудов холестерином, но и агрессивно влияет на застарелые жировые отложения, поэтому его помощь в похудении и оздоровлении неоценима.

Далее  идут еще два этажа: рыба, морепродукты и молочные продукты, яйца и мясо птицы. И вот они в разных источниках изображены по-разному. Думается, что по своей значимости они равноценны.

Венчает пирамиду красное мясо. Оно необходимо, но нечасто и немного.

Sanus per aquam (“здоровье через воду»)! Завещание древних римлян.

Главные правила:

Вино, вода и никакой газировки.

На оливковом масле не жарят. Для этого существуют другие жиры.

Продукты только качественные и свежие.

Специи - природные  антиоксиданты и консерванты.

Никакого подогрева-разогрева.

Никаких консервов и полуфабрикатов. Готовьте сами.

Овощи тушите, фрукты выжимайте. А еще лучше: все в виде свежих салатов.

5 приемов пищи в день: 3 — полноценные (завтрак, обед, ужин), а 2 — перекусы. Желательно соблюдать между приемами пищи примерно равные промежутки: как известно, чем равномернее калории поступают, тем равномернее они сжигаются.

И конечно, фундамент всего – физическая активность и хорошая компания за столом.

Подведем итог. Это не диета, на ней не нужно «сидеть». Это стиль и образ жизни. Его нужно придерживаться и им можно наслаждаться.

 

Формула продления жизни:

60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, фрукты)

+ 30 % жиров (в основном только оливковое масло)

+ 10 % белков (мясо, рыба, бобовые, горох) = средиземноморский стиль питания

 

Но если вдруг Вы все же недовольны своим весом и решили похудеть, то это Вам пригодится: ( 1 стакан = 237 мл = 16 ст.ложек):

  • 1 стакан свежих овощей;
  • 1/2 готовых овощей — на пару или тушенных;
  • макароны или зерновые — 1/2 стакана;
  • готовые бобовые — 1 стакан
  • молочные продукты  — 1 стакан
  • картофель — 1 стакан
  • фрукты — за 1 раз не более 1 фрукта
  • яйцо — 1 шт в день
  • орехи — 30 гр
  • мясо и рыба — не более 100 гр готового продукта. 

Минус один, но он огромный для любителей сладкого: фрукты, фрукты и еще раз …йогурт. Вот все десерты, которые позволяют себе стильные средиземноморские долгожители.

 

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена