Мы знаем о жизни все
и чуть более...

Выпьем и снова нальём! Волховская застольная

Декабрь 26, 2016

Выпьем и снова нальём! Волховская застольная

Что думают иностранцы про наши ZAKOUSKIS? Французский рецепт

А знаете, что думают про наши ZAKOUSKIS иностранцы? В частности, французы?

Они полагают, что это маленькие amuses-gueules (дословно -развлечение для горла),  amuses-bouches (развлечения для рта), в общем appetizerы, подаваемые к Новогоднему столу. Это лёгкое, «на один укус» кушанье с многочисленными кислыми и солёными вкусами, которое великолепно идёт под водку  (традиционный русский напиток – один и тот же во время всех  праздников!) Откуда они это взяли? Да просто они внимательно читали русских классиков.

Так, персонажи Антона Павловича Чехова в пьесе «Иванов» рассуждали, чем лучше водку закусывать?

натюрморт

Председатель земской управы Лебедев Павел Кириллыч полагал, что селедка – «всем закусках закуска», икра паюсная  - тоже хорошо, с зеленой луковичкой, прованским маслом  и лимончиком. Граф Шабельский Матвей Семенович отдавал предпочтение огурцам и белым грибам. А вот дальний родственник главного действующего лица, Боркин Михаил Михайлович уважал под водочку жареных пескарей. И таких гастрономических отступлений в нашей литературе предостаточно.

Не будем никого разочаровывать и спорить с классиками! Тем более всё - абсолютная правда! Давайте попробуем. Вот что французы полагают вполне возможным приготовить за 40 минут, чтобы угостить 10 человек. Давайте проверим?  Рецепт переведён с сайта http://cuisine.notrefamille.com/

Канапе, закуски (Россия)

Аперитив

 Ингредиенты : 200 грамм мусса из печени / 1 или 2 тонких куска лосося / 1 баночка красной икры /1 маленькая баночка черной икры / Несколько филе сельди в масле / 3 тонких куска ветчины / 125 грамм малосольного творога или сыра / 125 грамм масла / 1 пучок редиса / 1 крупный пучок шнитт-лука / 1 пучок кервеля (думаю можно заменить эту зелень на петрушку) / зеленые оливки / чёрные оливки / 1 лимон / стручки маленькой красной паприки в винном уксусе / несколько томатов черри / 2 крутых яйца / 1 пучок зелёного лука / 1 букет салата / белый хлеб без корки / Ржаной хлеб без корки / душистый перец

Приготовление:

Взбейте творог (или мягкий сыр) с душистым перцем и шнитт-луком. Щедро намажьте это на кусочки хлеба. Выкладывайте на тарелку.

Намажьте печеночный мусс тонким слоем на кусочки  хлеба. На каждый кусочек положите  по половинке зелёной и черной оливок, или несколько кусочков тонко порезанного редиса.

Порежьте лосось тонкими кусочками. Выложите на кусочки  хлеба, намазанного маслом. Сверху украсьте кружочками сваренного в крутую яйца, редиса, тонких треугольных кусочков лимона, зелёным луком, веточками салата, томаты-черри, и т.д...

Так же сделайте  с ветчиной, только хлеб предварительно смажьте горчицей.

Это касалось белого хлеба.

закуски

Теперь чёрный.

Слегка смажьте некоторые ломтики  творогом или сыром, другие  маслом. На те, что намазали маслом, положите икру красную и черную. На те, что с творогом (сыром), укладывайте кусочки филе копчёной сельди. Икру сверху украсьте треугольниками лимончика и петрушкой.

Составьте таким образом ваши канапе,  следуя своему вкусу и вдохновению.

закуски

Ну как? Засекали 40 минут? А вообще всё очень точно. Кроме этого кервеля))) Вы заметили, красная икра – баночка, чёрная икра – маленькая баночка, а селёдка – несколько филе и без счёта. Они в курсе, по поводу икры. Она вся у них. А ведь раньше мы ели её ложками, намазывали с горкой.

С наступающим и пусть все мандарины будут без косточек!

 

Отзывы и комментарии (0)

Вы можете авторизоваться как пользователь

или используйте свой email и пароль, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Забыли пароль?
Зарегистрироваться

Запомнить?

Введите свой Email, который вы зарегистрировали на нашем сайте

Вход в Jolly COOL

РЕГИСТРАЦИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ В JOLLY COOL

ПОЛ

Женский Мужской

Я хочу получать рассылку Jolly.cool

Регистрируясь в Jolly Cool,
вы принимаете условия пользовательского соглашения

Отмена